Mas des Oiseaux
Rouge 2003
A
M
ILLESIME : 2003C
OULEUR : RougeD
EGRE : 13 % volT
ERROIR : Région de soleil généreux d’avril à septembre et de vent, dominé par le Mont Ventoux où le vignoble épouse le paysage. Le sol est de type silico-calcaire, d’alluvions anciennes légèrement caillouteuses et de sous sol d’érosion.C
EPAGES : 55 % de Grenache, 35 % de Syrah, 5 % de Cinsault, 5 % de Carignan.V
INIFICATION : Traditionnelle avec une fermentation de 11 jours sans apport de levures avec une maîtrise des températures comprises entre 24°C et 26°C. Durant la cuvaison 2 délestages ont été effectués à une densité de 1020.C
OMMENTAIRE DE DEGUSTATION* : Robe rubis soutenue aux reflets violines. Limpide et brillant. Nez puissant et plein de fruits. A l’aération on évolue sur la fourrure et du réglisse. La bouche est gourmande sur des notes de fèves de cacao et de cerise à l’eau de vie. De beaux tanins en dentelles. Se servira sur des viandes rouges et supportera une sauce au poivre.
* Commentaires réalisés par Cyril Coniglio, Meilleur Sommelier de Lyon-Rhône-Alpes 2001
et Alpes-Marseille-Provence 2002.
